Restauration hospitalière au Gabon : des conditions sanitaires alarmantes révélées à Libreville
Libreville, Mardi 17 Février 2026 (Infos Gabon) – Une inspection surprise menée dans un établissement de santé du Grand Libreville, dont la rédaction a choisi de ne pas révéler le nom, met en lumière de graves manquements dans la chaîne de restauration.
L’Agence gabonaise de sécurité alimentaire (AGASA) a formellement mis en demeure le prestataire concerné, après avoir constaté des défaillances susceptibles de mettre en danger la santé des patients.
Des alertes d’usagers à l’origine du contrôle
L’intervention, réalisée le 13 février, fait suite à plusieurs signalements émanant d’usagers. Déployées sur le terrain, les équipes techniques de l’AGASA ont procédé à une vérification complète des conditions de préparation et de conservation des repas destinés aux patients.
Le constat dressé à l’issue de la mission est jugé particulièrement préoccupant.
Insalubrité, matériel défectueux et absence de procédures
Parmi les anomalies relevées figurent des locaux insuffisamment entretenus, marqués par la présence de moisissures et un état général d’insalubrité. Les inspecteurs ont également noté une organisation défaillante du stockage des denrées alimentaires, l’utilisation d’équipements dégradés ainsi que des problèmes dans l’évacuation des eaux usées.
Plus grave encore, le prestataire ne disposait pas d’un Plan de Maîtrise Sanitaire formalisé ni d’un système HACCP opérationnel, dispositifs pourtant indispensables pour garantir la sécurité des aliments.
Selon l’analyse technique, ces insuffisances exposent les consommateurs à des risques multiples, microbiologiques, chimiques ou physiques, dans un environnement où la vigilance devrait être maximale.
Un risque accru pour des patients vulnérables
La situation est d’autant plus sensible qu’elle concerne un cadre hospitalier. De nombreux patients, fragilisés ou immunodéprimés, sont particulièrement exposés aux infections d’origine alimentaire.
Dans ce contexte, toute défaillance dans la chaîne de restauration peut avoir des conséquences graves sur leur état de santé.
Vers un renforcement des contrôles
Face à ces manquements, l’AGASA a adressé une mise en demeure au prestataire, l’enjoignant de se conformer rapidement aux exigences réglementaires. L’agence affirme par ailleurs vouloir intensifier ses inspections dans les structures de santé et, plus largement, dans les services de restauration collective.
Cette opération s’inscrit dans une stratégie de contrôle renforcé visant à garantir la qualité sanitaire des repas servis aux usagers. Reste désormais à savoir si ces mesures permettront d’améliorer durablement des conditions qui, selon les alertes reçues, suscitent déjà l’inquiétude de nombreux patients et de leurs familles.
FIN/INFOSGABON/SO/2026
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